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Platos Nutricionales propuestos por el CNAR
En el 2017, la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte (CNAR), lanzó una nueva campaña llamada Platos Nutricionales, que consiste en tres fases que mejoran la calidad alimenticia en deportistas amateurs y atletas de alto rendimiento. Vanessa Risoul, nutrióloga del CNAR, desarrolló e impulsó una estrategia alimenticia sencilla, apegada a la dieta básica del mexicano.
La dieta mexicana tiene muchos platillos, pero la mayoría no se balancea en nutrientes siendo los deportistas los principales afectados ante este tipo de dietas deficientes.
Platos Nutricionales se basa en una estrategia realizada por el Comité Olímpico de los Estados Unidos en colaboración con la Universidad de Colorado, la cual tiene la intención de transportar la ciencia y la literatura nutricional a una herramienta de educación para los atletas, de fácil comprensión y aplicable a la vida diaria.
La nutrióloga adaptó este sistema al tipo de alimentación mexicana con la finalidad de orientar a sus deportistas hacia una modificación de su dieta tomando en cuenta los alimentos de uso común en México (amaranto, papa, camote y maíz, entre otros).
En el Comité Olímpico de los Estados Unidos en colaboración con la Universidad de Colorado surgió la idea de transformar la ciencia y la literatura nutricional en una herramienta de educación fácilmente comprensible y aplicable a la vida diaria de los atletas. Una nutrióloga mexicana adoptó este sistema para orientar a los deportistas de México, fusionando una alimentación saludable con los alimentos y productos comunes en el país.
Primer Plato (Entrenamiento Ligero)
El primer plato, diseñado para entrenamiento ligero o control de peso, y apto para deportistas amateurs, se representa con el color azul. Consiste en la mitad del plato ocupada por frutas y verduras, una cuarta parte por cereales integrales y la otra cuarta parte por proteínas de origen animal o leguminosas. También incluye aceites saludables como el aguacate y vinagretas como las salsas mexicanas.
Este plato es recomendado para personas en control de peso, con una sesión diaria de entrenamiento ligero o un descanso activo. Los atletas que entrenan de cinco a seis veces por semana con un día de descanso pueden adaptarse a este plato, especialmente cuando se enfocan en actividades con mayor consumo de frutas y verduras.
Segundo Plato (Entrenamiento Moderado)
En la fase de entrenamiento moderado, representada por el color verde, se enfoca en personas que realizan dos o más sesiones de entrenamiento al día, siendo una de ellas más intensa. En esta etapa, el aporte de cereales aumenta y no es necesario que sean integrales, pudiendo ser variados.
«Cereales son la principal fuente de energía para el cuerpo humano, especialmente para los atletas», destacó Vanessa Risoul.
Aunque la porción de frutas se mantiene, se puede intercambiar por un postre o un extra siempre y cuando esté presente en cada tiempo de comida. Por ejemplo, si un atleta entrena dos veces al día, este plato se repetirá en el desayuno, comida y cena, siendo más apropiado para deportes de resistencia.
Tercer plato (Entrenamiento fuerte o competencia)
En situaciones de mayor exigencia física, como tener dos, tres o más sesiones de entrenamiento al día o estar en competencia, los cereales ocupan la mitad del plato para proporcionar la energía necesaria. Este plato está representado por el color naranja y las verduras se reducen a un cuarto del plato, preferiblemente cocidas para una digestión más rápida durante la competencia.
La proteína y las leguminosas continúan en el plato, aunque la cantidad de proteína no aumenta a pesar de la mayor exigencia física, mientras que los cereales sí. Este equilibrio se ajusta a las necesidades nutricionales de los atletas en momentos de alta actividad.
Estos platos son útiles para atletas que compiten en diferentes países y necesitan optimizar su alimentación. Con este enfoque, pueden distribuir sus comidas de manera efectiva, incluso cuando están lejos o enfrentan una variedad de opciones alimentarias en otros lugares.
México es un país con gran variedad culinaria, en donde la base de la agricultura es el maíz, por lo que sus derivados como la tortilla e incluso el pozole, un platillo tradicional, gracias estos platos se convierten en parte de una buena alimentación.
En el alto rendimiento el plan nutricional cambia de acuerdo a la disciplina, la ingesta de un taekwondoín, no es la misma que la de un clavadista, exigencias distintas y cuerpos diferentes, pero estos platos funcionan como una guía y es base de cualquier tipo de dieta deportiva, por lo que esta herramienta revitaliza la alimentación de todos los mexicanos.
OBTENIDO DE: Gobierno de México. (2017)
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